jag vill sova i frysen!

Just nu påminns jag om naturens kraft! Vi har inte haft några stormar, jordbävningar eller översvämningar. Nej... vi har haft värmen, otrolig värme. Vi bakas ihjäl känns det som! Idag i Vaughn blev det 107 F, alltså typ 42 grader. Just nu är det säkert minst 35 C, och det är riktigt sent!

Efter jobbet åkte jag ut till familjehuset och kastade mig direkt i vattnet. Jag var inomhus hela dagen så när jag steg ut för första gången kl. 18.30 var det som jag öppnade en värm ugn. Fy, tänkte jag, det här kan inte vara på riktigt! Jo, Haley... det är på riktigt!

Till middag åt vi Chili Verde, en av mina favorita rätter! Det här är den lätta versionen. Lättlagad och ganska smal också tror jag..... En mexicansk rätt som kan göras på kyckling eller vegetarisk med bönor och majs eller quorn-strimlor. Varsågod! Man kan mata 5 personer med det här!

4 stora kokta och strimlade kycklingbröst eller valfri vegetarisk protein (bönor, quorn osv)
3 burkar grön enchiladasås
2 burkar rostade milda grönpepprar (inte jalapeno peppar!)
majs- eller vetetortillas ELLER polarbröd

Blanda enchiladasåsen, grönpepprar och proteinet (kykling eller veg.)
låt småkoka en halvtimme eller så

servera med värma tortillas och det går bra att ha sallad, ris och creme fraiche till!

Ganska lätt men jättegott!