Another week comes and goes...

Well, I just continued to be amazed by the way time goes! Things are are going well still. Several exciting things are going on in my life right now. I am very happy that it is not so cold out here in the PNW. Any day that is above 30 F is a great day for me. I dont do well in the cold at all.

So the project of late has been to make a bread that stays relatively moist, is not high in calories, and makes a good sandwich. Ive tried a couple of ones from Bette Hagman- her Swedish ''Rye'' bread is yeast-free as well as gluten-free and turned out the best G/F bread I have baked. It held up in a sandwich and stayed pretty moist. I also just tried making Oregon bread, and I screwed up the recipe, so it ended up pretty flat, and dried out really quickly. That one was great when it was straight out of the oven, and microwaved well the next day but it became breadcubes for stuffing.

Now I have a sourdough starter fermenting on my kitchen table, and I am thinking of making one of Carol Fenster's recipes for a sourdough French bread. I dont have a French bread pan, but I do have regular ones. I think I might be able to fashion a French bread pan from some aluminum foil and then line it with parchment. I really am looking forward to trying this one, so we shall see what happens. As usual, I will keep you all updated.

I got the time off for coming to Sweden in April, so Im excited!!

pepparkakorna

Uppdatering på hur det gick med pepparkakorna... De blev perfekta! Jag knådade den nerkylade pepparkaksdegen med rismjöl, och sedan kavlade ut den och skar ut hjärtformade kakor. Jag bakade dem i 375 F i ungefär 10 minuter och sedan lät de svalna. De blev spröda och kryddiga! Jag gjorde en sats till, och justerade kryddorna för att få ett lite starkare smak av ingefära.

Vintertid och bakning i stugan

Hejsan! Det kändes som det var dags för ett nytt inlägg- ja dags för att ta på mig mina nytvättade jeans som jag brukar säga!

Jag har velat skriva lite mer men jag har helt enkelt inte haft lust! Jag får vara ärlig- jag har tänkt på det tusen gånger men ibland känner jag mig inte för att sitta ner och skriva. Men jag bryr mig om er och har jättekul när jag får läsa om vad ni gör.

Mamma och jag satte vid datorn ikväll och kollade på flygbiljetter till Sverige. De är fortfarande rätt billiga- under 600 dollar r/t inkl. skatt- så det betyder att det fortfarande finns en chans att jag har råd att åka. Jag skulle nog må bra av att besöka Sverige igen! Det skulle göra mig ju jätteglad! Om jag får åka kommer jag att flylla en väska med muesli, pepparkakor, svenska romaner och andra saker som är svåra att hitta.

Tjänsten har också gått kanon bra. Det är lite svårt i december- det är färre som går i tjänsten, och de flesta går inte heldagar, så jag förutser inte att jag får alla mina timmar denna månad... och jag blir också trött av vädret. Jag är ibland mitt eget hinder- jag blir ganska lätt trött på vintern! Men jag ger inte upp--- jag ska kämpa vidare, precis som ni också gör!

Bakningen har varit en utmaning. Oframgångsrikt har jag provat göra glutenfria pepparkakor- de blir för mjuka och smakar sand. Idag kollade jag svenska celiakiförbundets webbsida och hittade ett recept som verkar lovande. Jag kommer att göra glutenfria bagels imorgon och jag hoppas verkligen de blir ätbara!

Hembakat bröd har också varit svårt att göra. Jag använder en brödmix som är ganska gott men jag tycker att den har för mycket kalorier. På sistone har jag börjat prova olika recept, men varje gång har bröden blivit torra och hårda efter de tas ur ugnen. Jag tror att jag är nära att hitta något gott- de flesta har sagt att det tar tid att lära sig baka glutenfritt.

Jag ska fortsätta baka med glädje!

Jag önskar er mycket glädje, och jag hoppas vi får ses snart!

Its been a while!

Here I am, Im alive and well and have not completely dropped off of the planet. Ive been doing a lot this month and it feels great. Living out here in the sticks is not so bad at all, and we are all having a nice time today. Everyone is off of work today and so the family is at home, and we all have our laptops and computers up and are having a little internet cafe action.

Ive been coaching a group of about 9 kids in singing some songs for some of the older and sick people in the congregation. They are getting pretty darn good at it and we are happy to have been asked to encourage them in this way. We were only girls until one of the girl's brothers decided he would join also. His voice adds a really nice dimension to our already nice, but kind of high-pitched voices.

Work has been great also. Its been busy but not insane and I am happy thats the case. I do secular work only 3 days per week anyway so it can only get that bad in a week! :). It doesnt own my life anymore and I feel like Ive unplugged myself.

Well, other than that, not too much has happened. The cabin is warm and cozy right now, and I am glad for that.

Leavenworth!

Aaaahhh yes, the weekend Ive been waiting for for a very long time is finally here. Every October, our family spends a 3 day weekend up in Leavenworth. Im really excited that we all get to be together, having fun and not worrying about anything. I know that I will be relaxing, drinking coffee and wine and having delicious breakfasts out. Glorious!

Ill make sure to post some pictures when I get back!

See ya!

Äntligen!

Hej alla!

Jag tar på mig mitt par tajta jeansbyxor (som heter svenska språket!) och skriver lite om vad jag har gjort de senaste månaderna. Det har varit mycket!

Jag jobbar sedan våren som massageterapeut hos några sjukgymnaster i en klinik i staden Tacoma. Jag trivs verkligen där!! Vi är åtta sjukgymnaster och två massageterapeuter, och vi har jättekul på jobbet tillsammans. Våra patienter säger att de känner sig en del av våran familj. Det är jättekul!

Nyligen har jag flyttat ifrån staden Tacoma till det lilla samhället Vaughn igen. Jag hyr ett litet hus som är riktigt sött och mysigt. Jag jobbar fortfarande i Tacoma, men bara 3 dagar i veckan. Det är perfekt eftersom hyran är billig!

Annars har jag börjat njuta av hösten. Jag äter squash, bakar, gör grytor och ska göra årets första sats vinglögg på söndag. Vinglögg går jättebra att göra hemma- och det är ett måste när man bor i ett land där folk inte ens vet vad glögg är för något! Nu gäller det också att hitta riktiga pepparkakor. Här i USA går det att köpa Nyåkers och Annas, men jag försöker få tag i Semper glutenfria pepparkakor.

Ja, glutenfritt har jag ätit i nästan en månad nu och jag känner mig HUR MYCKET SOM HELST bättre! Smärtor i magen ökade ständigt under våren som sommaren och jag kunde inte gå upp i vikt (alltså blev jag för smal). Blodprovet för celiaki var negativ, men läkaren sa att jag kunde prova kosten eftersom man kan få falska negativresultat. Skillnaden är verkligen som natt och dag! Jag har till och med gått up 2 kilo, och kunnat bilda muskler! Men jag vet att om jag ska få en riktig diagnos måste jag äta gluten igen och sen ta prov, osv. Fy! jag vill verkligen inte göra det. Jag tror jag väntar ett tag iallafall.

Nästa helg blir det en kort semester i Leavenworth. Det är en by uppe i bergen som ser ut som en liten tysk stad. Vi ska på Oktoberfest däruppe och ha kul!

Det planeras en Sverigeresa i Febuari för att kolla Svenska Rallyt. Hoppas verkligen att det blir av. Jag saknar er alla oerhört mycket!

Stor kram från ''over here''!

Something in Swedish for you Swedes :)

Ja ja ja någonting för svenskarna skriver jag här... Förlåt om grammatiken är konstig- det har varit länge sedan jag skrev ett längre inlägg på svenska. Språket känns som ett par nytvättade jeans- lite för tajta och hindrande på nåt sätt tills man har haft dem på sig i några timmar!

Skogslivet är trevligt, särskilt nu på hösten. Jag har börjat laga bra mat igen och lagade pizza och kakor åt några vänner! Jättekul!

Å fy... nu måste jag lämna datorn igen för att göra nåt... jag lovar att jag skriver mer senare!

Kram på er alla därborta i Sverige. Jag saknar er!